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きざみ昆布と鯛の煮つけ
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材料(4人前)
- 鯛
- 2切れ
- 戻さず使えるきざみ昆布
- 2つかみ
- 酒
- 500mL
- 水
- 100mL
- 砂糖
- 大さじ3
- 醤油
- 60mL
- サラダ油
- 30mL
- 新生姜
- 80g(千切り)
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作り方
1切り身を簡単に洗い、フライパンに並べます。
2酒を切り身がひたひたになるくらい入れ、水を入れます。
3強火で加熱します。沸騰し灰汁が出たら軽くすくいます。
4身に火が通ってきたら、砂糖を煮汁に溶かしながら入れます。砂糖が溶けたら戻さず使えるきざみ昆布を入れます。
煮汁を身にかけて表面にも煮汁を浸透させる。
5弱火にし、身にしっかり火が通ったら、強火に戻して醤油を入れます。
6沸騰したら沸騰した状態のままサラダ油を煮汁に回し入れ、煮汁を身にかけ続けます。
7火を止めて、生姜を入れます。
8盛り付けて完成！
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