豚バラ肉の昆布巻き
材料

日高昆布(長さ30cm)
6本
豚バラ肉(薄切り)
300g
干瓢　20g ・水(または戻し汁)
800cc
酒
大さじ3
砂糖
大さじ5
濃口醤油
大さじ5
みりん
大さじ3

作り方

1乾いたふきんで昆布の汚れを取り、水に浸けて戻します。

2干瓢を塩でもんで水洗いし、水気を絞ります。

3昆布の水気を軽く拭いてまな板に広げ、全体に豚肉をのせて巻き、干瓢で2～3箇所縛ります。

4鍋に③を並べ、水(または戻し汁)を注ぎ、中火にかけます。灰汁が出たら取り除きます。

5調味料を加え煮立ったら落し蓋をし、弱火で30分～1時間ほど煮汁がほとんど無くなるまで煮れば完成です。

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