昆布締めローストビーフ

お肉を昆布締めにすると、うま味が濃縮して美味しいです！
クリスマスやお正月、家族団欒の食卓にぴったりのお料理です！
材料(2人分)

牛もも肉
300g
山出し昆布(約8cm×18cm)
2枚
日本酒
大さじ2～3
塩
小さじ1/3
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
大さじ1

【ソース】

玉ねぎ
1/2個
濃口醤油
大さじ3
みりん
大さじ3

【添え昆布】

昆布締後の昆布
2枚
だし
1カップ
濃口醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ2
じゃがいも
適量
人参
適量
ブロッコリー
適量

作り方

1昆布は酒をふり、約30分おいて軟らかくする

2昆布で牛肉を挟み、ラップで巻いて一晩おく

3常温に戻し、塩とブラックペッパーをまんべんなく擦り込み20分置く

4フライパンに油をひき、全面に焦げ目が付くまで強火で焼く

5④をアルミホイルで包み、チャック付の袋に入れて真空にする

6鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める
⑤を入れて沈め(お湯に浸かるように)40分置く

7⑥を冷蔵庫に入れ冷ましてから切る

8玉ねぎはすりおろし、肉を焼いたフライパンに、調味料と一緒に入れ煮詰める

9昆布は細切りにする

10鍋にだし、⑨を入れ昆布が軟らかくなるまで煮る
調味料を加え、汁けが少なくなるまで煮詰める

※付け合わせのじゃがいも、人参、ブロッコリーはお好みで

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